Первичная переработка

Первичная переработка рыбы - наиболее часто встречающийся вид производства, осуществляющего ряд простых мерроприятий от приемки сырца, его промывки, до потрошения, выемки икры с последующим ее посолом, а также обезглавлевание сырца и утилизация отходов.

После дальнейшей заморозки первично обработанного сырца, он передается на глазуровку и упаковку.